Presse der Europa Miniköche

Ihrem Unmut über die Entscheidungen der Bundesregierung in Berlin hat Rose Marie Wenzel, Bezirksvorsitzende des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbands (DEHOGA Bayern), bei der Kreisversammlung im AktiVital-Hotel der Familie Wunsch in Bad Griesbach freien Lauf gelassen. „Das Thema Mehrwertsteuer ist für uns noch nicht erledigt“, betonte die ehemalige Betreiberin eines Café-Restaurants in Deggendorf. Doch auch Grund zur Freude gab es bei dem Treffen: Seit zwölf Jahren gibt es die Miniköche, ein Projekt für Zehn- bis Zwölfjährige in der Gastronomie.

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Eine Form der frühen Nachwuchswerbung ist das Miniköche-Projekt. In der aktuellen Gruppe kochen laut Otto Wunsch 26 Kinder, erlernen den Service, die Zubereitung von Cocktails – selbstverständlich ohne Alkohol – sowie Benimmregeln. Alle vier Wochen treffen sich die von einem fünfköpfigen Team betreuten Miniköche jeweils freitags am Nachmittag. Über zwei Jahre verteilen sich 20 Termine, unter anderem sechs zur Ernährung unter Anleitung einer Diätassistentin, zudem Benefiz-Auftritte nach der Devise „Kinder helfen Kindern“. Danach gebe es eine Prüfung mit Präsentation eines Fünf-Gang-Menüs. „Das funktioniert“, so Wunsch.
Vom Können der Miniköche im Service durften sich die DEHOGA Mitglieder zum Abschluss der Versammlung überzeugen. „Sehr schön, wie Ihr das macht“, schwärmte die Bezirksvorsitzende Wenzel. Auch Vize-Landrat Koller war begeistert: „Ich finde das toll.“

(Quelle: Passauer Neue Presse vom 24.01.2024)

Die Europa-Miniköche EIFEL besuchten die Zentralküche des Krankenhauses der Barmherzigen Brüder in Trier.
Das erste Monatstreffen der Europa-Miniköche EIFEL im (noch) neuen Jahr 2024 war für die 30 teilnehmenden Miniköche aus der Eifel besonders spannend. Dank der fachkundigen Führung von Küchenleiter Andreas Becker durften die Miniköche die Zentralküche des Krankenhauses der Barmherzigen Brüder in Trier besuchen und einen Blick hinter die Küchentüren werfen.

Die mit modernen Geräten ausgestattete Zentralküche bereitet täglich ca. 600 Patientenmittagessen, 600 Mittagessen für Mitarbeiter und Besucher im domus culinae, 300 Mittagessen für externe Kunden sowie Frühstück und Abendessen zu. Außerdem werden regelmäßig Veranstaltungen wie Kongresse, Empfänge und Mitarbeiterfeste, aber auch Hochfeste für den Konvent der Barmherzigen Brüder von Maria-Hilf ausgerichtet. In der Summe ca. 2.000 Essen die jeden Mittag hier zubereitet werden.

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Die dazu erforderliche Logistik und Organisation wurde von den Miniköchen und Begleitern staunend erlebt. So zeigte Küchenleiter Andreas Becker einprägsam auf, wie wichtig bspw. die Wahl der richtigen Kellengröße bei der Ausgabe von solchen Mengen ist und wie wichtig es ist, so konsequent wie möglich Speiseabfälle zu vermeiden.

Küchenleiter Andreas Becker legt dabei nicht nur großen Wert auf die Vermeidung von Abfällen, sondern zudem auf den konsequenten Einsatz regionaler Produkte.

Zum Abschluss durften die Miniköche Reibekuchen in der Großküche zubereiten und verzehren.

Ein spannender Nachmittag für alle Beteiligten. Vielen Dank an Andreas Becker und sein gesamtes Team, dass die Europa-Miniköche EIFEL zu Gast sein durften!

Miniköche aus Hersbruck haben fleißig Spenden gesammelt und am 08.12.2023 zusammen mit Teamleiter Peter Bauer, Restaurant Cafe Bauer, einen Scheck in Höhe von 1.900,00€ an Sternstunden e.V. übergeben. Vielen Dank für diese tolle Initiative und euer Engagement, liebe Miniköche!

Die Europa Miniköche Gruppe - Mosel trafen sich erneut im Dezember für ihr 4. Monatstreffen. Die Gruppe trifft sich einmal monatlich in unterschiedlichen gastronomischen Betrieben an der Mosel. Dort erhalten die Kinder einen umfassenden Einblick in die Welt des Kochens und der Gastronomie sowie in Theorie und Service.

Dieses Mal fand das Treffen im Boutique Hotel Villa Melsheimer in Reil statt. Passend zur festlichen Weihnachtszeit wurden gemeinsam Plätzchen gebacken. Unter der Anleitung des Inhabers und Kochs Dirk Melsheimer sowie des Küchenchefs Alessandro Riemer kneteten die Miniköche den Teig selbst, rollten ihn aus und formten Vanillekipferl und Spitzbuben. Sie waren mit Begeisterung dabei, die Teige zu verarbeiten und die köstlichen Gebäckstücke herzustellen.

Darüber hinaus erhielten die Kinder eine Einführung in den Restaurant-Service. Von Inhaberin Britta Melsheimer lernten sie, wie man zwei Teller mit Untergriff richtig trägt und serviert. Anschließend konnten sie sich gegenseitig im Restaurant, wie echte Profis, bedienen. Um die weihnachtliche Atmosphäre abzurunden, falteten die Kinder für den schön gedeckten Tisch Tannenbäume aus Servietten. Als krönenden Abschluss genossen die Miniköche ihre selbstgemachten Plätzchen zusammen mit einer selber hergestellten heißen Schokolade.

Die Kinder hatten sehr viel Spaß und freuen sich schon auf ihr nächstes Mini-Köche-Treffen. Im nächsten Jahr geht es im Januar ins Restaurant Dian im Hotel Deinhard‘s in Bernkastel-Kues.         

Am 10.12.2023 hatten die Miniköche ihren großen Auftritt auf dem Weihnachtsmarkt in Bernkastel-Kues, zu dem der Köcheverein Mittelmosel 1976 e.V in Zusammenarbeit mit der Berufsbildenden Schule Bernkastel-Kues einlud. Die Veranstaltung auf dem gut besuchten Weihnachtsmarkt löste große Begeisterung bei den Gästen aus und die angehenden Miniköche hatten sehr viel Spaß.

Nach der Vorstellung des Projekts der Europa-Miniköche, Gruppe Mosel, durch Geschäftsführer Jörg Lautwein (WFB) führte Manfred Schmitz, Köcheverein Mittelmosel 1976 e.V, durch die Veranstaltung.

Auf der Bühne am Karlsbader Platz waren die Kinder eifrig damit beschäftigt, Plätzchen zu backen. Die beiden Köche Oliver Probst und Peter Siegmund haben den Kindern das fachgerechte Zubereiten der Plätzchen vermittelt. Mit den Zutaten, die der Köcheverein Mittelmosel 1976 e.V zur Verfügung stellte, wurde der Teig zubereitet, geknetet, ausgestochen und ausgerollt. Anschließend wurden die Plätzchen im bereitgestellten Backofen der Berufsbildenden Schule Bernkastel-Kues gebacken. Nun wurden die Plätzchen verziert und an das begeisterte Publikum verteilt. In weihnachtlicher Stimmung stimmten alle gemeinsam das Lied "In der Weihnachtsbäckerei" an. Selbstverständlich blieben einige Plätzchen übrig, sodass die Miniköche stolz ein paar Weihnachtsleckereien mit nach Hause nehmen konnten. Der Köcheverein Mittelmosel 1976 e.V hofft, dass sich einige der teilnehmenden Kinder so für das Handwerk begeistern können. Alle sind sehr erfreut über die erfolgreiche Zusammenarbeit und sind gespannt auf die kommenden Treffen mit den Miniköchen Gruppe Mosel.

ℹ Die Miniköche Mosel treffen sich einmal monatlich in unterschiedlichen gastronomischen Betrieben an der Mittelmosel. (Restaurant DIAN im Hotel Deinhard´s, Berufsbildende Schule Bernkastel-Kues, Restaurant Zeltinger Hof, Hotel Moselschlösschen in Traben-Trarbach, Boutique Hotel Villa Melsheimer in Reil) Dort erhalten die Kinder einen umfassenden Einblick in die Welt des Kochens und der Gastronomie. Das Projekt initiierte die Wein- und Ferienregion Bernkastel-Kues GmbH und die Moselregion Traben-Trarbach Kröv. ℹ

Quelle: Kötztinger Zeitung

Im Alter von 10-12 Jahren sollen Kinder für das Thema Gesundheit durch richtige Ernährung sensibilisiert werden. Dazu gehört neben der systematischen Berücksichtigung des Umweltschutzes auch regionales Bewusstsein.

Das ist die Idee von Jürgen Mädger, dem Initator der Aktion “Miniköche in Europa“. Die Initiative wird seit vielen Jahren auch in Bad Griesbach unterstützt. Schirmherr ist Landrat Raimund Kneidinger er wünscht den Kindern viel Spaß beim Erlernen der Kochkunst und den Umgang mit Lebensmitteln. Sie werden viel Erfahrung für später sammeln. Zudem dankte er jetzt schon dem Team um die Fam. Wunsch vom AktivVital Hotel. Die Glückwünsche der Stadt Bad Griesbach und ein Dankeschön für die traditionelle Veranstaltung überbrachte Bürgermeister Jürgen Fundke und wünschte dabei viel Erfolg. Heuer starteten mit neuer Rekordteilnehmerzahl 27 Mädchen und Buben, in das Abenteuer kochen zu lernen. Nachdem Otto Wunsch die Miniköche sowie deren Eltern und Geschwister begrüßte, wurde die Ausstattung, ein Koffer voller Arbeitsgeräte, verteilt. Die Miniköche, die in den kommenden zwei Jahren ihre Ausbildung absolvieren, kommen überwiegend aus dem Landkreis Passau. Die Kinder lernen in zwei Jahren, was guten Service ausmacht, wie man gesundes Essen zubereitet – und zum Abschluss dürfen die Miniköche ihren Eltern und Ehrengästen mit einem Fünf-Gänge-Menü im AktivVital Hotel in Bad Griesbach zeigen, was in ihnen steckt. Unterstüzt wird die Teamleitung Otto und Erika Wunsch von Chefkoch Simon Stiepani welcher, fürs Kochen zuständig ist. Evgenia Yordanov und Stefanie Krabbes, beide Ernährungsberaterinnen, sind für den Rest des Unterrichts zuständig. Zum Abschluss legen die Miniköche vor der Industrie- und Handelskammer eine Prüfung ab. So erhalten alle Kinder ein offzielles IHK-Zertifikat über die erfolgreiche Teilnahme an einem zweijährigen Berufsvorbereitungsseminar. 

(Quelle: Bad Griesbach Stadtmagazin Dezember 2023 - Text und Foto: Georg Gerleigner)

Kochen, Ernährung und Service im Restaurant … das lernen die Miniköche in gastronomischen Betrieben der Region.

In monatlichen Treffen werden saisonale Rezepte zubereitet und theoretische Lehrinhalte vermittelt.Unterstützt wird das Projekt von Schirmherrn Eric Westerheide,Mitglied des Vorstandes der Sparkasse Eifel-Mosel-Hunsrück.

Die kulinarische Reise der Miniköche Mosel startete mit dem spannenden Thema "Alles über den Kürbis" im Restaurant Zeltinger Hof. Zusammen mit Markus Reis und Christiane Reis-Keller wurden u. a. eine leckere Kürbissuppe, eine Kürbismarmelade und der alkoholfreie Cocktail „Ipanema“ zubereitet.

Der zweite Termin fand in der Berufsbildenden Schule in Bernkastel-Kues statt. Lehrerin Hanne Mundt unterrichtete über das richtige Eindecken eines Tischs, die verschiedenen Besteckteile und Gläser.

Ernährungsberaterin Marina Noack erklärte, welche wertvollen Stoffe in unseren alltäglichen Lebensmitteln stecken.

Zusammen mit den beiden Köchen Peter Siegmund und Lothar Hangauer wurden leckere Semmelknödel in einer Pilzsoße und frischer Gurkensalat zubereitet.

Der jüngste Termin, der unter dem Thema „Geflügel“ stand, fand im Hotel Moselschlösschen in Traben-Trarbach statt. Hier erläuterten die Köche Sascha Scherweit und Michael Blume den Weg vom ganzen Hähnchen bis hin zum Hühnerfrikassee. Besonders interessant war die Tatsache, dass alle Teile des Hähnchens verwendet werden konnten und nichts verschwendet wurde. Zum Abschluss genossen die Miniköche gemeinsam ein köstliches Hühnerfrikassee mit Erbsen und Reis.

Die Reise führt demnächst moselabwärts ins Boutique Hotel Villa Melsheimer nach Reil und danach nach Bernkastel-Kues ins Restaurant DIAN im Hotel Deinhards.

Bereits zum zweiten Male in diesem Jahr veranstalte der Verein der Köche Trier e.V. diesen Wettbewerb in diesem Jahr im Gasthaus Herrig in Meckel. Nach der gelungenen Veranstaltung im Mai (vgl. Beitrag) durften diesmal die angehenden Gesellen im 3. Lehrjahr stellen unter den kritischen Augen einer Fach-Jury sowie zahlreicher Gäste ihr erlerntes Können unter Beweis stellen.
Auch die Miniköche waren wieder mit dabei und servierten den Gästen zum Empfang leckere Canapés:

Wraps mit Sellericher Lachsforelle
Kichererbsensalat mit Eifeler Camenbert
Smörebrod mit Eifeler Wildschweinschinken
Klare Rinderbrühe mit Sago und Markklößchen
Bei den angehenden Profis gingen die folgenden als Sieger aus den insgesamt 9 Teilnehmern hervor: 1. Platz: Alina Fandel (Schlemmereule), 2. Platz: Tophimai Piyathida (Park Plaza) und 3. Platz: Suneth Nanteisong (Blesius Garten). Den Publikumspreis teilten sich stummgleich Tophimai Piyathida und Suneth Nanteisong.

Gartenbau Weindl, Grafenkirchen

Geflügelhof Haberzeth, Mitterkreith

Kolbeck Mühle, Chamerau

Milchhof Irrgang, Vilzing

Quelle: Mittelbayerische Zeitung, 15.09.23

Gartenbau Weindl, Grafenkirchen

Geflügelhof Haberzeth, Mitterkreith

Kolbeck Mühle, Chamerau

Milchhof Irrgang, Vilzing

Mittelbayerische Zeitung 15.09.23

Gartenbau Weindl, Grafenkirchen

Geflügelhof Haberzeth, Mitterkreith

Kolbeck Mühle, Chamerau

Milchhof Irrgang, Vilzing

Mittelbayerische Zeitung, 15.09.23