Europa Miniköche Mosel

Das nächste Treffen der Mini-Köche Mosel hat vergangenen Montag mit guter Beteiligung der Kinder im Moselschlösschen Traben-Trarbach stattgefunden. Diesmal stand das Thema Pralinenherstellung auf dem Plan, daher haben sich die Miniköche in kleine Chocolatiers verwandelt und durften in die süße Welt der Pralinenherstellung eintauchen.  

Zusammen mit Chef Patissier Michael Blume wurden die Pralinen in der Küche des Moselschlösschens hergestellt. Zuerst gab es ein bisschen Theorie, damit die Kinder auch lernen, was hinter der Pralinenherstellung steckt: Woraus besteht Schokolade? Welche Schokoladen Sorten gibt es? Wie kann Schokolade verarbeitet werden? Um die Theorie besser zu verinnerlichen, gab es natürlich auch einiges zum Probieren wie z.B:. Macarons und auch die verschiedenen Bestandteile der Schokolade wie Milchpulver oder Kakaobutter. Das gefiel den Mini-Köchen natürlich besonders gut. 

Im Anschluss wurden gemeinsam zwei verschiedene Arten von Ganache zubereitet (Himbeere und Passionsfrucht). Während die Ganache abkühlen mussten, haben die Kinder gelernt wie man Pralinen mit Hilfe von Spritzbeuteln und Schokolade verschließt, um sie danach ganz individuelle und dekorativ zu verzieren. In Teams von je zwei Kindern wurden die Pralinen fleißig mit Schokolade überzogen und in Kokosraspeln oder Haselnuss Crunch gewälzt. Damit die Kinder auch wussten wie ihre Kunstwerke schmecken, wurde natürlich auch viel getestet und die Pralinen durften zu Hause der Familie stolz präsentiert werden.  

Die stellvertretende Restaurantleitung Celina Fuchs brachte den Kindern in der Wartezeit bei, wie man Servietten, den sogenannten Tafelspitz, faltet. Außerdem wurde ein leckerer Cocktail zubereitet - Maracuja, Orange und Granatapfel wurden mit Crushed Ice und Orange zu einem sehr erfrischenden Drink.  
Am Ende durfte die selbst zubereitete Ganache ebenfalls noch verarbeitet werden. Die Kinder durften Michael Blume tatkräftig bei der Produktion der Pralinen für die Gäste des Hotels unterstützen und die Pralinenhohlkörper mit der selbst zubereiteten Ganache füllen. Ein tolles und lehrreiches Treffen endete mit vielen Schokoladenflecken auf den Schürzen und vollen Bäuchen.  

Im März fand das monatliche Treffen der Europa Miniköche Gruppe Mosel in der Berufsbildenden Schule in Bernkastel-Kues statt. Dieses stand unter dem Thema Kartoffeln. Passend dazu wurde eine Kartoffelsuppe und Kartoffelpuffer gekocht. Außerdem erlernten die Kinder das Servieren von Suppen und erfuhren, welche Nährstoffe in Kartoffeln enthalten sind.

Unter der Anleitung der Köche Peter Siegmund, Lothar Hangauer und Koch- und Berufschullehrer Oliver Probst wurden zuerst die Kartoffeln geschält. Für die Suppe wurden diese kleingeschnitten und zu einer cremigen Kartoffelsuppe verarbeitet. Die restlichen Kartoffeln wurden gerieben und dann zu Kartoffelpuffern geformt. 

Damit die Suppe fachgerecht serviert werden konnte, lernten die Miniköche von Berufschullehrerin Hanne Mundt verschiedene Techniken, um dem Gast die Suppe zu servieren. Außerdem brachte sie den Kindern das Vorlegen von diversen Speisen mit Besteck im Service bei. 

Gemeinsam mit Berufschullehrerin Marina Noack trugen die Kinder zusammen, wie viele unterschiedliche Gerichte aus Kartoffeln hergestellt werden können. Ganz begeistert stellten sie fest, wie unterschiedlich die Kartoffel verarbeitet werden kann, wie in Pommes, Brei, Aufläufen oder Chips.  Zum Abschluss wurden die Kartoffelsuppe und die Kartoffelpuffer in einem gemeinsamen Abendessen gegessen. 

Wir möchten uns auf diesem Weg ganz herzlich der Berufsbildenden Schule Bernkastel-Kues und besonders bei den Lehrkräften Hanne Mundt, Marina Noack und Oliver Probst und den Köchen Peter Siegmund und Lothar Hangauer bedanken. Das nächste Treffen findet im Hotel Moselschlösschen in Traben-Trarbach statt.  

Das jüngste Treffen im Restaurant DIAN im Hotel Deinhard´s in Bernkastel-Kues stand unter dem Thema Teigwaren und die Kinder lernten, wie Frühlingsrollen und Gyoza (japanische Maultaschen) hergestellt werden. 

Um alle Miniköche auf die asiatische Küche einzustimmen, wurde zu Beginn des Treffens gemeinsam eine Miso-Suppe gekocht. Unter der Anleitung des Restaurantleiters Hoang Dinh Phuong wurde die Suppe aus Gemüse, Fisch, Algen, Miso-Paste und Tofu hergestellt. Alle Miniköche konnten von der gemeinsam gekochten Suppe probieren. Das Interesse der Miniköche war sehr groß und ihre Fragen wurden von Herrn Phuong sehr gerne beantwortet.  

Danach wurden Frühlingsrollen und Gyoza hergestellt. Gemeinsam wurden die Füllungen für die beiden Teigwaren vorbereitet. Nach einer kurzen Anleitung durfte jeder Minikoch an seinem eigenen Arbeitsplatz in der Küche mit dem Rollen beginnen. Mit präzisen Handgriffen wurden viele Frühlingsrollen und Gyoza von den Miniköchen hergestellt. Im Anschluss wurden diese frittiert und konnten von den Miniköchen genossen werden. Sie waren besonders begeistert davon, dass sie ihre selbstgemachten Kreationen wieder mit nach Hause nehmen konnten, um sie gemeinsam mit ihren Familien zu genießen. So konnten die erworbenen Fähigkeiten und die Freude am Kochen mit der Familie zu Hause geteilt werden. 

Wir möchten uns auf diesem Weg ganz herzlich beim Team des Restaurants DIAN im Hotel Deinhard´s für den tollen Nachmittag bedanken! Die Kinder hatten sehr viel Spaß und freuen sich schon auf ihr nächstes Mini-Köche-Treffen, welches in der Berufsbildenen Schule in Bernkastel-Kues stattfinden wird.  

Die Europa Miniköche, ein Projekt für Kinder, den richtigen Umgang mit Lebensmitteln, deren Zubereitung und den Service-Knigge zu erlernen, feiern in diesem Jahr ihr 35-jähriges Bestehen. In Anbetracht dieses Jubiläums haben die Miniköche Mosel an der IKA/Olympiade der Köche teilgenommen. Dies ist der älteste, größte und vielfältigste internationale Kochkunstwettbewerb der Welt. Die IKA fand im Rahmen der Messe INTERGASTRA in Stuttgart statt.

Mit 16 Miniköchen der Mosel ging es Richtung Stuttgart; mit dabei Kinder und Eltern aus mehreren Moselorten von Lieser bis Zell, der Mosel-Eifel und dem Hunsrück, die sich auf die feierliche Eröffnungsfeier freuten. Beim großen Einmarsch der Nationen bei der 26. IKA / Olympiade der Köche waren die Miniköche Mosel mit dabei und liefen an der Hand von internationalen Profiköchen der Länder ein. Mit insgesamt 150 Miniköchen aus ganz Deutschland und 36 Kochteams aus der ganzen Welt (insgesamt 55 Nationen) präsentierte sich die internationale Gastronomiebranche. Am 2. Tag fand zeitgleich zu den Wettbewerben in den Messehallen der Messe Stuttgart die INTERGASTRA statt, die Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie. Unsere Miniköche durften in einer der Wettbewerbsküchen ihr Können beweisen und für über 180 Teilnehmer Kartoffelklöße mit Putengeschnetzeltem und Gemüse zubereiten. Bei dem Rundgang in den Messehallen konnte viel bestaunt und probiert werden und auch das eine oder andere Autogramm von anwesenden Spitzenköchen gesammelt werden.

Das Projekt Europa Miniköche Mosel gibt 38 Kindern aus der Region die Möglichkeit, sich zusammen mit einer Auswahl an Restaurants, mit dem Thema regionale Lebensmittel und gesunder Ernährung zu beschäftigen. Das Projekt, welches im Sommer 2023 in Zusammenarbeit mit der Moselregion Traben-Trarbach und der Wein- und Ferienregion Bernkastel-Kues GmbH gestartet ist, erfreut sich großer Begeisterung – nicht nur bei unseren Miniköchen! Die teilnehmenden Restaurants am Projekt Miniköche Mosel sind: Zeltinger Hof,  Dian im Deinhard‘s, Villa Melsheimer, Moselschlösschen und Berufsbildende Schule in Bernkastel-Kues. Unterstützt wird das Projekt von unserem Schirmherrn Eric Westerheide. Wir freuen uns auf die kommenden Treffen und weiteren Auftritte unsere Mini-Köche Mosel!

Quelle: Wein- und Ferienregion Bernkastel-Kues GmbH

Im Rahmen des 2-jährigen Projekts der Europa Miniköche sollen Kinder im Alter von 10 bis 12 Jahren für das Thema Gesundheit durch richtige Ernährung sensibilisiert werden und viel über die Kunst des Kochens und gutes Essen erlernen. Dies wird ihnen monatlich in verschiedenen gastronomischen Betrieben geboten.

Das jüngste Treffen im Restaurant DIAN im Hotel Deinhard´s in Bernkastel-Kues stand unter dem Thema Fisch und die Kinder lernten, wie Sushi zubereitet wird.

Unter der fachkundigen Anleitung von Restaurantleiter Hoang Dinh Phuong wurde ein frischer Lachs filetiert, um ihn später in die Sushi-Maki-Rollen einzuarbeiten. Die Kinder erlernten dabei besondere Handgriffe, um die Gräten aus dem Fisch präzise zu entfernen. Nachdem der Lachs in passende Stücke geschnitten worden war, widmeten sich die Kinder den anderen Zutaten. Der bereits gekochte Sushi Reis wurde mit einer Mischung aus japanischem Reiswein, japanischem Reisessig, Zucker, Salz und Honig verfeinert. Um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen, wurden außerdem Avocados, Mangos und Gurken in passende Stücke geschnitten. Das Interesse der Miniköche war sehr groß und ihre Fragen wurden von Herrn Phuong sehr gerne beantwortet.

Sobald alle Zutaten zubereitet waren, konnten die jungen Köche mit dem Rollen beginnen. Sie arbeiteten fleißig und präzise an Maki-Rollen und Inside-Out-Rolls mit verschiedenen Füllungen. Die Miniköche waren besonders begeistert davon, dass sie ihre selbstgemachten Kreationen mit nach Hause nehmen konnten, um sie gemeinsam mit ihren Familien zu genießen. Diese Erfahrung bot eine wunderbare Gelegenheit, die erworbenen Fähigkeiten und die Freude am Kochen mit der Familie zu teilen.

Wir möchten uns auf diesem Weg ganz herzlich beim Team des Restaurants DIAN im Hotel Deinhard´s für den tollen Nachmittag bedanken! Die Kinder hatten sehr viel Spaß und freuen sich schon auf ihr nächstes Mini-Köche-Treffen.

Die Europa Miniköche Gruppe - Mosel trafen sich erneut im Dezember für ihr 4. Monatstreffen. Die Gruppe trifft sich einmal monatlich in unterschiedlichen gastronomischen Betrieben an der Mosel. Dort erhalten die Kinder einen umfassenden Einblick in die Welt des Kochens und der Gastronomie sowie in Theorie und Service.

Dieses Mal fand das Treffen im Boutique Hotel Villa Melsheimer in Reil statt. Passend zur festlichen Weihnachtszeit wurden gemeinsam Plätzchen gebacken. Unter der Anleitung des Inhabers und Kochs Dirk Melsheimer sowie des Küchenchefs Alessandro Riemer kneteten die Miniköche den Teig selbst, rollten ihn aus und formten Vanillekipferl und Spitzbuben. Sie waren mit Begeisterung dabei, die Teige zu verarbeiten und die köstlichen Gebäckstücke herzustellen.

Darüber hinaus erhielten die Kinder eine Einführung in den Restaurant-Service. Von Inhaberin Britta Melsheimer lernten sie, wie man zwei Teller mit Untergriff richtig trägt und serviert. Anschließend konnten sie sich gegenseitig im Restaurant, wie echte Profis, bedienen. Um die weihnachtliche Atmosphäre abzurunden, falteten die Kinder für den schön gedeckten Tisch Tannenbäume aus Servietten. Als krönenden Abschluss genossen die Miniköche ihre selbstgemachten Plätzchen zusammen mit einer selber hergestellten heißen Schokolade.

Die Kinder hatten sehr viel Spaß und freuen sich schon auf ihr nächstes Mini-Köche-Treffen. Im nächsten Jahr geht es im Januar ins Restaurant Dian im Hotel Deinhard‘s in Bernkastel-Kues.         

Am 10.12.2023 hatten die Miniköche ihren großen Auftritt auf dem Weihnachtsmarkt in Bernkastel-Kues, zu dem der Köcheverein Mittelmosel 1976 e.V in Zusammenarbeit mit der Berufsbildenden Schule Bernkastel-Kues einlud. Die Veranstaltung auf dem gut besuchten Weihnachtsmarkt löste große Begeisterung bei den Gästen aus und die angehenden Miniköche hatten sehr viel Spaß.

Nach der Vorstellung des Projekts der Europa-Miniköche, Gruppe Mosel, durch Geschäftsführer Jörg Lautwein (WFB) führte Manfred Schmitz, Köcheverein Mittelmosel 1976 e.V, durch die Veranstaltung.

Auf der Bühne am Karlsbader Platz waren die Kinder eifrig damit beschäftigt, Plätzchen zu backen. Die beiden Köche Oliver Probst und Peter Siegmund haben den Kindern das fachgerechte Zubereiten der Plätzchen vermittelt. Mit den Zutaten, die der Köcheverein Mittelmosel 1976 e.V zur Verfügung stellte, wurde der Teig zubereitet, geknetet, ausgestochen und ausgerollt. Anschließend wurden die Plätzchen im bereitgestellten Backofen der Berufsbildenden Schule Bernkastel-Kues gebacken. Nun wurden die Plätzchen verziert und an das begeisterte Publikum verteilt. In weihnachtlicher Stimmung stimmten alle gemeinsam das Lied "In der Weihnachtsbäckerei" an. Selbstverständlich blieben einige Plätzchen übrig, sodass die Miniköche stolz ein paar Weihnachtsleckereien mit nach Hause nehmen konnten. Der Köcheverein Mittelmosel 1976 e.V hofft, dass sich einige der teilnehmenden Kinder so für das Handwerk begeistern können. Alle sind sehr erfreut über die erfolgreiche Zusammenarbeit und sind gespannt auf die kommenden Treffen mit den Miniköchen Gruppe Mosel.

ℹ Die Miniköche Mosel treffen sich einmal monatlich in unterschiedlichen gastronomischen Betrieben an der Mittelmosel. (Restaurant DIAN im Hotel Deinhard´s, Berufsbildende Schule Bernkastel-Kues, Restaurant Zeltinger Hof, Hotel Moselschlösschen in Traben-Trarbach, Boutique Hotel Villa Melsheimer in Reil) Dort erhalten die Kinder einen umfassenden Einblick in die Welt des Kochens und der Gastronomie. Das Projekt initiierte die Wein- und Ferienregion Bernkastel-Kues GmbH und die Moselregion Traben-Trarbach Kröv. ℹ

Kochen, Ernährung und Service im Restaurant … das lernen die Miniköche in gastronomischen Betrieben der Region.

In monatlichen Treffen werden saisonale Rezepte zubereitet und theoretische Lehrinhalte vermittelt.Unterstützt wird das Projekt von Schirmherrn Eric Westerheide,Mitglied des Vorstandes der Sparkasse Eifel-Mosel-Hunsrück.

Die kulinarische Reise der Miniköche Mosel startete mit dem spannenden Thema "Alles über den Kürbis" im Restaurant Zeltinger Hof. Zusammen mit Markus Reis und Christiane Reis-Keller wurden u. a. eine leckere Kürbissuppe, eine Kürbismarmelade und der alkoholfreie Cocktail „Ipanema“ zubereitet.

Der zweite Termin fand in der Berufsbildenden Schule in Bernkastel-Kues statt. Lehrerin Hanne Mundt unterrichtete über das richtige Eindecken eines Tischs, die verschiedenen Besteckteile und Gläser.

Ernährungsberaterin Marina Noack erklärte, welche wertvollen Stoffe in unseren alltäglichen Lebensmitteln stecken.

Zusammen mit den beiden Köchen Peter Siegmund und Lothar Hangauer wurden leckere Semmelknödel in einer Pilzsoße und frischer Gurkensalat zubereitet.

Der jüngste Termin, der unter dem Thema „Geflügel“ stand, fand im Hotel Moselschlösschen in Traben-Trarbach statt. Hier erläuterten die Köche Sascha Scherweit und Michael Blume den Weg vom ganzen Hähnchen bis hin zum Hühnerfrikassee. Besonders interessant war die Tatsache, dass alle Teile des Hähnchens verwendet werden konnten und nichts verschwendet wurde. Zum Abschluss genossen die Miniköche gemeinsam ein köstliches Hühnerfrikassee mit Erbsen und Reis.

Die Reise führt demnächst moselabwärts ins Boutique Hotel Villa Melsheimer nach Reil und danach nach Bernkastel-Kues ins Restaurant DIAN im Hotel Deinhards.